Aj keď existujú rôzne vitamíny K, najznámejšie sú vitamín K1 a vitamín K2. Vitamín K1 pritom nájdete tiež pod označením fyllochinon (niekedy písané fylochinón), vitamín K2 potom ako menachinón (MK). Vitamín K2 má niekoľko podtypov, ktoré sú pomenované podľa dĺžky svojho postranného reťazca. Ich označenie siaha od MK-4 až po MK-13 s tým, že vo výživových doplnkoch najčastejšie nájdete MK-4 a MK-7.
V jednej potravine vitamíny K1 a K2 spoločne nenájdete
Vitamín K je možné získať z jedálneho lístka v dvoch základných podobách, a to ako vitamín K1 a ako vitamín K2. Ak vedľa seba postavíme zdroje bohaté na vitamín K1 a na vitamín K2, na prvý pohľad si všimnete rozdiel.
- Prírodné zdroje vitamínu K1: varený špenát, brokolica, špargľa, kapustový šalát, sójový olej, hrozno, slivky, fazuľa, roztierateľný rastlinný tuk.
- Prírodné zdroje vitamínu K2: tvrdý syr (gouda), syr s modrou plesňou, vaječný žĺtok, maslo, kuracia pečeň a mäso, hovädzie mäso, salámy, kyslá kapusta, kefír, natto.
Z prehľadu je na prvý pohľad vidieť, že zatiaľ čo vitamín K1 sa vyskytuje najmä v rastlinných surovinách, vitamín K2 sa nachádza v tých živočíšneho pôvodu – z rastlinných sú výnimkou fermentované potraviny.
Aký je rozdiel medzi vitamínmi K1 a K2? Aj využiteľnosť
Vitamín K je vitamín rozpustný v tukoch. To znamená, že sa vstrebáva oveľa lepšie, ak je konzumovaný spolu s tukmi. To môže byť komplikáciou najmä pri rastlinných zdrojoch vitamínu K1, ktoré neobsahujú žiadny tuk. Na rozdiel od nich býva vitamín K2 v živočíšnych zdrojoch prirodzene prítomný spolu s tukmi a pre organizmus je tak lepšie využiteľný.
V prípade konzumácie rastlinných zdrojov vitamínu K je dôležité doplniť ich o tuky – stačí niekoľko kvapiek rastlinného oleja alebo jogurtová či syrová zložka v šaláte. Túto spojitosť si uvedomujú aj výrobcovia výživových doplnkov. Preto v nich spolu s vitamínom K nájdete často aj tuky, napríklad v podobe MCT tukov (triglyceridov so strednou dĺžkou reťazca).
Využiteľnosť môže ovplyvňovať aj to, ako dlho zostáva vitamín K v organizme. Aj v tomto sa vitamíny K1 a K2 líšia. Niektoré formy vitamínu K2 cirkulujú vďaka dĺžke svojho postranného reťazca v krvi dlhšie než vitamín K1. Zatiaľ čo vitamín K1 môže v krvi zotrvať niekoľko hodín, niektoré podtypy vitamínu K2 v nej môžu zostať až niekoľko dní.
Vitamín K využije telo hneď 2×
Vitamín K patrí k látkam, o ktorých sa nehovorí tak často, ale ktorých príjem je pre organizmus veľmi dôležitý. A to hneď z dvoch dôvodov.
Zrážanlivosť krvi: Vitamín K po prvé prispieva k zrážanlivosti krvi. Niekoľko bielkovín podieľajúcich sa na zrážanlivosti krvi totiž potrebuje na plnenie svojej funkcie práve vitamín K. Zrážanie krvi môže znieť ako niečo zlé, a niekedy tomu tak skutočne je. Je ale tiež spôsobom, ktorý pomáha telu vyrovnať sa s poranením a bez ktorého by sa organizmus nezaobišiel.
Zdravie kostí: Vitamín K ďalej pozitívne ovplyvňuje stav kostí – aktivuje bielkoviny nevyhnutné na ich rast a vývoj.
Otestujte svoje znalosti v našom kvíze: Vitamín K2 a jeho účinky.
Zdroje:
https://www.szpi.gov.cz/soubor/voditka-szpi-2024-prilohy.aspx
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5494092/
